Dagens favoritmål!
I morse stekte jag omelett till frukost, blev så himla glad att den höll ihop. Jag är annars världsmästare på att proppfylla omeletter med fyllning eller vända dem alldeles för tidigt :). Omelett till frukost är nog det bästa jag vet :).
 
Kvällens middag! Den här kantarellpastan är sååå himla god, men jag får det alltid till att bli till två personer (inte fyra) som det står i receptet. Så räkna med två pers om du ska göra denna fantastiska pasta!
 
    Kantarellpasta (4 pers)
    Gremolata
 Gör såhär:
 
1. Gremolata: Mixa samman persilja, skalad vitlöksklyfta, riven parmesanost, olivolja, rivet citronskal och ½ msk citronsaft till en slät sås med hjälp av en stavmixer. Smaka av med lite salt.
2. Kantarellpasta: Koka upp vatten till pastan.
3. Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa kantarellerna.
4. Fräs lök, vitlök och kantareller i smöret tills all vätska kokat in. Tillsätt grädde och låt kantarellsåsen puttra i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.
5. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Sila av vattnet och blanda pastan med kantarellsåsen.
6. Lägg upp kantarellpastan i djupa tallrikar och toppa med gremolata och riven parmesanost. 
Glutenfritt hamburgerbröd
 
Måste tipsa om världens enklaste hamburgerbröd som jag hittade via Zeinaskitchen. Jag blev så sugen på halloumiburgare men jag kände inte att jag ville köpa ett sådant där onyttigt glutenfritt hamburgerbröd med en massa konstiga ingredienser... & att baka med jäst kände jag skulle ta alldeles för lång tid. Detta bakades på fem röda... Låt det gärna svalna innan det äts, blir annars en rätt skum konsistens.
 

6 st nyttiga hamburgerbröd
2 ägg
250 g keso
1,5 dl majs- eller mandelmjöl 
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 msk smält smör (kokossmör eller vanlig smör)
0,5 tsk salt

Pensling:
Uppvispat ägg
Sesamfrön

Gör såhär:
Blanda ägg och keso i en bunke. Mixa dem med en stavmixer tills keson blir lite slät, då slipper du kesoklumpar i brödet. Du behöver inte mixa den helt slät. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Låt degen stå och svälla medan du värmer ugnen, i 10 min. Värm ugnen till 200° och klä en plåt med bakplåtspapper. Forma 6 st platta bröd, pensla med ägg och strö på sesamfrön. Baka mitt i ugnen i ca 15-20 min. Ta ut och låt svalna, lossa från pappret och servera!
Äta bör man annars dör man
Ni som följer mig på insta har nog redan sett allt jag har förtärt under helgen. Speciellt helger blir alltid en himla massa mat för mig. Alltid någonting nytt. Jag har någon förkärlek till mat, blir helt lyrisk och är lite glupsk :). Förrätten och huvudrätten trollade M fram och jag råkade göra två efterrätter... en jordgubbstårta baserad på bland annat kokosolja, cashewnötter, mandlar, honung och jordgubbar och en chokladmousse på banan, avokado, kakao, honung och några matskedar kokosmjölk. Gissa om vi rullade fram sen?
Dessa "langos" lagade vi till brunch i helgen. Så himla lätta och goda!
När jag gick utanför dörren idag möttes jag av metervis fjärilskonfetti, var tvungen att föreviga ögonblicket. Så himla fint!